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Publié le : 25/05/2016

Le tiramisu aux framboises et biscuits roses de Reims


Pour la Fête des Mères, préparez le plus délicieux des desserts avec CroisiEurope ! Conçu par les soins de notre grand chef Alain Bohn, ce savoureux tiramisu aux framboises et biscuits roses de Reims fera grande impression ! Découvrez vite la recette !


Recette pour 10 personnes

Composition:

Tiramisu traditionnel servi dans un verre.


Au fond, coulis de framboise surmonté d’un biscuit rose de Reims, lui-même surmonté de mousse tiramisu, d’une compotée de framboise à la vanille, et d'une nouvelle couche de mousse tiramisu. Le tout saupoudré de poudre de cacao noir.

 


Coulis de framboise :  

400 g de framboises

Sucre 80 g


Tiramisu:      

1 kg de mascarpone

20 cl d’expresso

10 cl de liqueur de café

8 jaunes d'œufs       

4 blancs d'œufs

200 g sucre semoule

200 g boudoirs de Reims

30 g poudre de cacao noir (Barry)

2 cl Vieux rhum


Préparation du tiramisu :

Disposer au fond du verre le biscuit et le mouiller avec le mélange (expresso + liqueur).


Blanchir les jaunes et le sucre, parfumer au vieux rhum et ajouter le mascarpone.


Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la première masse.


Mettre au frais et au moment de servir, saupoudrer de cacao.


Compotée de framboise à la vanille:  

400 g de framboises

80g de sucre

1 gousse de vanille

2 cl de vieux rhum


Excellente dégustation !

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