Pour la Fête des Mères, préparez le plus délicieux des desserts avec CroisiEurope ! Conçu par les soins de notre grand chef Alain Bohn, ce savoureux tiramisu aux framboises et biscuits roses de Reims fera grande impression ! Découvrez vite la recette !
Recette pour 10 personnes
Composition:
Tiramisu traditionnel servi dans un verre.
Au fond, coulis de framboise surmonté d’un biscuit rose de Reims, lui-même surmonté de mousse tiramisu, d’une compotée de framboise à la vanille, et d'une nouvelle couche de mousse tiramisu. Le tout saupoudré de poudre de cacao noir.
Coulis de framboise :
400 g de framboises
Sucre 80 g
Tiramisu:
1 kg de mascarpone
20 cl d’expresso
10 cl de liqueur de café
8 jaunes d'œufs
4 blancs d'œufs
200 g sucre semoule
200 g boudoirs de Reims
30 g poudre de cacao noir (Barry)
2 cl Vieux rhum
Préparation du tiramisu :
Disposer au fond du verre le biscuit et le mouiller avec le mélange (expresso + liqueur).
Blanchir les jaunes et le sucre, parfumer au vieux rhum et ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la première masse.
Mettre au frais et au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Compotée de framboise à la vanille:
400 g de framboises
80g de sucre
1 gousse de vanille
2 cl de vieux rhum
Excellente dégustation !
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