Recette italienne : le tiramisu aux myrtilles

Nous vous livrons ici l’une des recettes de notre grand chef Alain Bohn, le tiramisu aux myrtilles, de quoi vous plonger dans l’ambiance italienne.

Recette pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

500 gr de mascarpone

12 cl de café (fort)

4 jaunes d'œufs

2 blancs d'œufs

100 gr de sucre

2 cl de cognac

15 cl de crème fraiche

150 gr de biscuit rose de Reims

250 gr de myrtilles

10 cl de coulis de framboise

3 cl de crème de cassis

1/2 gousse de vanille

De la poudre de caco

Progression :

Confectionner la marmelade de fruit en mélangeant les myrtilles avec le coulis et la crème de cassis ; réserver au frais.

Monter la crème avec les grains de vanille en chantilly ; réserver au frais.

Disposer les biscuits de Reims (à défaut des biscuits cuillères) dans des verres et imbiber les de café.

Préparer la crème de mascarpone, en blanchissant les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le cognac et le mascarpone.

Monter en neige les blancs d'œufs.

Incorporer en premier la chantilly au crémeux mascarpone, puis le blanc d'œuf, le tout délicatement.

Dans les verres faire le montage par couche : biscuit / mascarpone / marmelade /mascarpone / biscuit / marmelade / mascarpone.

Mettre au frais au moins 3 heures. Juste avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao.

Décorer selon vos désirs (fruits, billes de sucre, copeaux chocolat, etc.)

Bon appétit !