Gâteaux de noël "Bredele"

A l'occasion des fêtes de fin d'année, CroisiEurope vous dévoile ses trois recettes préférées de petits gâteaux de Noël, également appelés "Bredele", comme le veut la tradition alsacienne.

Anisbredele

Ingrédients:

300 gr de farine

250 gr de sucre semoule

3 œufs entiers

1 cuillère à soupe d'anis vert en grains

Battez les œufs entiers avec le sucre durant 20 minutes jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et blanche, ajoutez les grains d'anis.

Incorporez doucement la farine tamisée (pâte assez ferme).

Sur une tôle beurrée et légèrement farinée (ou sur papier sulfurisé), disposez la pâte en petit tas à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille.

Laissez reposer les anisbredeles durant minimum 4 heures ou au mieux toute la nuit.

Faire cuire les anisbredeles après le temps de repos (séchage) à four moyen, 180C° durant 10 minutes environ, le dessus doit rester blanc, sur un petit socle doré.

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Schwowebredele

Ingrédients:

125 gr de beurre à température ambiante

125 gr de sucre semoule

1 œuf

le zeste râpé d'1/2 orange

250 gr de farine

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

75 gr d'amandes finement hachées

3 gr de sel

1 paquet de levure chimique

1 jaune d'œuf et 1 cuillère à café de café, pour la dorure

Battez le beurre et le sucre en mousse.

Ajoutez l'œuf,puis le zeste d'orange râpé en continuant de battre.

Incorporez les amandes hachées.

Enfin ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le sel tamisés ensemble.

Roulez la pâte en boule et laissez reposer au moins trois heures au réfrigérateur.

Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez les Schwowebredeles à l'aide d'emporte-pièces au motif de noël.

Déposez les sur une plaque de cuisson et dorez les avec le jaune d'œuf mélangé au café.

Faire cuire à four moyen à 180C° environ 12 minutes.

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Butterbredele

Ingrédients:

250 gr de beurre à température ambiante

250 gr de sucre semoule

4 jaunes d'œufs

500 gr de farine

1 jaune d'œuf, 2 cuillères à café de lait et une pincée de sucre semoule pour la dorure

Battre le beurre et le sucre en mousse.

Ajoutez les jaunes un par un tout en continuant de battre.

Incorporez la farine tamisée avec une cuillère en bois.

Roulez la pâte en boule et laissez reposer au moins trois heures au réfrigérateur.

Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez les Butterbredeles à l'aide d'emporte-pièces au motif de noël.

Disposez les Butterbredeles sur une plaque et badigeonnez-les avec le mélange jaune d'œuf/lait/sucre.

Cuire les Butterbredeles à four moyen à 180C° environ 10 à 15 minutes.

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Bonne dégustation et surtout un très bon Noël à vous tous !